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dieta del gruppo sanguigno: tatin di cipolla caramellata

TATIN DI CIPOLLA CARAMELLATA E FETA

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Dopo la felice esperienza della tatin d’indivia ho preparato anche questa di cipolle : veramente squisita e mi immagino poi la versione con cipolle di tropea, non ancora disponibili.

Per fare le tatin c’è un meraviglioso doppio stampo in coccio , che mi procurerò a breve. Comunque va benissimo una tortiera a sgancio diametro 22/23.

Un piatto peffetto per le occasioni di festa a buffet della dieta del gruppo sanguigno.

tatin di cipolla caramellata 4

Ti ricordo che l’uso del grano saraceno è indicato (per gs 0 e A) solamente nei mesi freddi, in quanto ha un alto potere riscaldante.

indice glicemico dei principali ingredienti Se vuoi scaricare le tabelle complete vai qui.

farina di quinoa farina di grano saraceno zucchero farina di mandorle cipolla salvia olio  feta
40 50  70 25  15  15  0 0

ingredienti

per la base

120gr farina di quinoa (o grano saraceno per gs 0 A)

120gr farina di mandorle

60gr  olio di vinacciolo

poca acqua fredda

1 uovo

sale

per la parte sopra

6 grosse cipolle bianche (o meglio rosse di tropea in stagione)

timo fresco

15gr di zucchero

30gr olio di vinacciolo

aceto balsamico (solo B)/acidulato di umeboshi

pepe a mulino (no A AB)

sale

guarnizione

200gr feta

foglie di salvia tritate finissime

fai la base

tatin di cipolla caramellata 1 bis

Unisci tutti gli ingredienti nel robot da cucina e ottieni una palla morbida che lascerai riposare in frigo 30 minuti.

fai la parte sopra

tatin di cipolla caramellata 5

Taglia al velo le cipolle. Scalda l’olio con lo zucchero  e il timo ; fai brasare le cipolle molto lentamente regolando si sale e pepe. alla fine condisci con qualche goccia di aceto balsamico o acidulato di umeboshi.

monta e cuoci

tatin di cipolla caramellata 2 bis

Prepara una tortiera a sgancio con carta forno. Disponi a raggiera le cipolle con il loro intingolo, senza lasciare spazi. Stendi la brisè e ricopri le cipolle, rimboccando leggermente i bordi e bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta. Inforna a 180 °C per circa trenta minuti, finchè la pasta risulterà ben dorata. Lascia intiepidire; ribalta la tatin e distribuisci sopra la feta sbriciolata.

tatin di cipolle caramellate 1

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