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TAGLIATELLE DI RISO CON VERDURE CROCCANTI - dentrolacucinaconsara

TAGLIATELLE DI RISO CON VERDURE CROCCANTI

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Questa ricetta può essere velocissima…se hai dimestichezza con il taglio degli ortaggi. Sembra un piatto innocente dal punto di vista calorico , tuttavia è da preparare per il pranzo, dato l’ig molto elevato degli spaghetti di riso. Poi è consigliabile fare del movimento per smaltirla….

Ho concepito  una versione vegan  e una con tonno, puoi sostituire, cambiare ortaggi e aromatiche a tuo piacere e secondo il tuo gs. Mantieni il taglio julienne per tutte le verdure, così cuoceranno velocemente e in modo uniforme.

spaghettini ri riso alle 5 erbe

ingredienti

240 gr spaghetti di riso,

1 peperone, (no A, AB)

1 cipollotto,

1 zucchina,

1 carota,

1 fesa d’aglio,

2, 3 asparagi.

2 carciofi (no B, AB)

crauto rosso (no 0, A) versione vegan

olio extra,

salsa di soya (gluten free)

peperoncino fresco (no A, AB))

100gr ventresca di tonno (facoltativo)

erbe aromatiche (cerfoglio, prezzemolo, erba cipollina)

semi di sesamo per decorare (no B, AB)

sale.

esecuzione:

Taglia sottilissime per il lungo tutte le verdure, ovvero stiamo parlando del taglio julienne .

Falle saltare in un velo d’olio caldo. Unisci eventualmente la ventresca sbriciolata  a pezzi grossi.

Fai bollire in una casseruola dell’acqua, spegni, immergi gli spaghetti, scolali dopo qualche minuto e spadellali velocemente con le verdure e il peperoncino, l’olio e la salsa di soya.

Utilizza un forchettone di legno, gli spaghetti di riso, a causa del molto amido contenuto, tendono a compattarsi.

Decora con le aromatiche e il sesamo.

Indice glicemico dei principali ingredienti. Se vuoi scaricare le tabelle complete vai qui.

spaghetti di riso                       95

peperoni                                 15

cipollotto                                 15

zucchine                                  15

carote cotte                              40

asparagi                                   15

carciofi                                    20

crauto rosso                                      15

ventresca di tonno                    0

semi di sesamo                        35

 

 

2 comments

  1. Bellissimo piatto, complimenti anche per la foto, spettacolare! Vorrei chiederti se le tagliatelle di riso si possono fare anche a mano e se si, avresti una buona ricetta? Grazie!

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