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dieta del gruppo sanguigno: spaghetti di riso al tonno e olive

SPAGHETTI DI RISO AL TONNO E OLIVE

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La mia vita privata e il mio mestiere mi conducono continuamente quà e là, ovvero vivo di base tra Lodi e Torino e poi giro per conferenze lezioni e presentazioni della dieta del gruppo sanguigno. Risultato, il mio frigorifero personale qui a Lodi è spessissimo vuoto. Una sera sono arrivata a casa e il giorno dopo avevo una fame da lupi, e per pranzo tra computer e lavatrici … solo tonno, olive, erbe aromatiche in giardino e un quarto di pacchetto di buonissimi spaghetti di riso integrale: questo è il risultato. Devo dire, un “quelchec’è” rapidissimo e veramente gustoso!

Puoi realizzare la stessa ricetta con pasta di grano saraceno o legumi: il segreto di quella “bavosità” che vedi nel piatto, ovvero il sughetto, sta tutto nel mettere un paio di cucchiaio o tre di acqua di cottura degli spaghetti di riso (che sarà amidacea), nella casseruola del condimento. Ho imparato dai grandi chef professionisti questa cosa, fa legare il condimento senza aggiungere grassi.spaghetti-di-riso-al-tonno-0

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Come al solito amo molto il condimento, quindi la porzione di tonno è alta rispetto alla quantità di pasta, in modo da fare un pranzo proteico completo, magari accompagnato da una bella insalata di cicorie. Utilizza il tonno in vetro: è infinitamente più buono e a tranci intatti: lo so costa, io quando vado al supermercato guardo sempre le offerte e riesco ad acchiappare tonno di qualità con il 40% o 50% di sconto, facendone scorta.

ingredienti (per due porzioni)

140gr spaghetti di riso integrale o pasta di legumi del tuo gs

140gr tonno in vetro sott’olio perfettamente sgocciolato e tamponato

una manciata di olive verdi (no gs B)

sostituisci con capperi sotto sale

semi di finocchio

1 fesa d’aglio senza anima

maggiorana, santoreggia, timo

erba cipollina

(ma anche basilico prezzemolo o altre aromatiche)

pepedi cayenna (solo 0 B)

semi di sesamo tostati (solo 0 A)

noci del brasile tostate (B AB)

olio evo

sale

fai i velocissimi spaghetti al tonno

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Metti a bollire l’acqua per gli spaghetti salandola. Monda la fesa d’aglio e tagliala a metà togliendo il centro. Taglia le olive a spicchi lunghi. Preleva i pezzi di tonno dal vetro , asciugali bene tamponandoli con carta cucina. Metti l’aglio a scaldare in un velo d’olio caldo, unendo le olive , le aromatiche, i semi di finocchio e qualche cucchiaio dell’acqua che bolle, con già dentro gli spaghetti. Fai cuocere qualche minuto e unisci poi il tonno per farlo insaporire. Scola non perfettamente asciutti gli spaghetti e mantecali in casseruola con il condimento. Se usi il prezzemolo tritato aggiungilo alla fine senza cuocerlo. Finisci il piatto con erba cipollina tagliata e pepe di Cayenna.

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