Warning: include(/opt/lampp/htdocs/wp-content/upgrade/functions.php): failed to open stream: No such file or directory in /opt/lampp/htdocs/wp-config.php on line 85

Warning: include(): Failed opening '/opt/lampp/htdocs/wp-content/upgrade/functions.php' for inclusion (include_path='.:/opt/lampp/lib/php') in /opt/lampp/htdocs/wp-config.php on line 85
dieta del gruppo sanguigno: spaghetti di patate in crema d'aglio e salmone

SPAGHETTI DI PATATE AL SALMONE

Gluten-Free(633)_200x0symbol_laktosefreisenzauovosugarfree gruppoBgruppoAB

Un piatto veramente squisito e delicato per la dieta del gruppo sanguigno di  chi può utilizzare le patate comuni o quelle americane dolci.

Una chicca tutta dedicata all’area B in primis , ma anche al gruppo 0 con le patate americane: questi spaghetti sono veramente buonissimi e delicati, non fanno rimpiangere cereali e  creme di formaggi, una delizia che ho DOVUTO  assaggiare (io gs0) per sentire come erano venuti. Istintivamente non amo le patate e non le mangiavo neanche prima (tranne il peccato mortale delle patatine fritte all’aperitivo….)… eppure questo piatto mi ha fatto rammaricare di non poter mangiare il mitico tubero. Naturalmente userai patate a pasta gialla, quelle per fare le patate arrosto o fritte, che tengono la cottura, non la patata a pasta bianca, farinosa, adatta a gnocchi e tortini…. e possibilmente bio o del tuo orto.

spaghetti di patate in crema d'aglio 8

Non spaventarti per la crema d’aglio: la ripetuta sbianchitura in acqua bollente lo rende delicatissimo. Naturalmente se usi un prodotto di qualità, io ho utilizzato Aglio di Vessalicouno squisito presidio Slowfood, eviterai quel fondo amaro e pungente che ha l’aglio pompato.

La bontà del piatto sta tutta nelle delicate cotture contemporanee: quando cuoci gli spaghetti smuovi continuamente la padella e falli saltare: diventeranno leggermente croccanti, mantenendo compattezza e tutto il loro sapore. Occhio all’indice glicemico: da capogiro… molto più dello zucchero, quindi ogni tanto e poi movimento….

Quest’estate ho acquistato l’aggeggio per fare gli spaghetti di ortaggi: bellissimo, vedrai molte ricette di spaghetti vegetali tra poco….per fare la ricetta devi avere quello o un pelapatate apposito che fa gli spaghetti.

indice glicemico dei principali ingredienti Se vuoi scaricare le tabelle complete vai qui.

patate americane patate cotte  aneto aglio  salmone latte di mandorle olio
 50 85/95  15  15 0  25 0

ingredienti (ricetta calibrata per due persone)

per gli spaghetti

1 patata gialla media a testa (2) (no gs 0)

(gs 0 utilizza patate americane dolci)

un filo d’olio evo

pepe di cayenna (solo 0 e B)

sale

per la crema d’aglio

6 grosse fese d’aglio

I ritagli degli spaghetti di patate

aneto fresco tritato

100ml latte di mandorle

sale

per la finitura

100 gr filetto di salmone fresco

vino bianco secco

sale

fai subito gli spaghetti

spaghetti di patate in crema d'aglio e salmone 0

Prepara una grossa boule con acqua fredda. Sbuccia le patate e ottieni gli spaghetti con l’attrezzino che hai. Mettili subito nell’acqua per una mezz’ora, a perdere l’amido e a impedirne l’ossidazione. Quando la crema d’aglio sarà pronta, cuoci gli spaghetti in padella antiaderente, possibilmente un wok (padella concava)in un velo d’olio caldo, per 5/10 minuti, a seconda della patata, facendoli saltare continuamente. Regola di sale e Peperoncino di Cayenna.

spaghetti di patate in crema d'aglio 3

fai la crema d’aglio

spaghetti di patate in crema d'aglio 9

Sbuccia le fese d’aglio, privale dell’anima  – non sono crudele, intendo togli il cuore, la parte interna- e sbianchiscile (ovvero sbollentale) in un pentolino con acqua bollente per 4 VOLTE, cambiando ogni volta l’acqua. spaghetti di patate in crema d'aglio 1Fai brasare l’aglio , l’aneto tritato e i ritagli di patate rimasti dagli spaghetti in un velo d’olio caldo con pochissima acqua; regola di sale. Dopo qualche minuto irrora con il latte di mandorle e porta a cottura lentamente, fino a quando le patate sono cotte. Ora frulla il tutto fino ad ottenere una salsa fluida, che rimetterai in padella e scalderai un minuto quando gli spaghetti sono cotti.

spaghetti di patate in crema d'aglio 2

cuoci il salmone

spaghetti di patate in crema d'aglio 4

Trita il salmone al coltello e quando gli spaghetti sono praticamente pronti fallo saltare un paio di minuti in padella antiaderente, sfumando con un goccio di vino bianco. Regola di sale.

finisci il piatto

Versa una cucchiaiata di crema sul fondo di una fondina da minestra, sopra un nido di spaghetti e sopra il salmone. Finisci con foglioline di aneto e pepe di Cayenna.

spaghetti di patate in crema d'aglio 7


 

3 comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *