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dieta del gruppo sanguigno: spaghetti di carote ai quattro ori

SPAGHETTI DI CAROTE AI QUATTRO ORI

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Dalla tradizione , una ricetta veloce e molto saporita, perfetta per la dieta del gruppo sanguigno.

Un piatto leggero dolce-salato, che ho creato partendo dalle mie amate ricette ebraiche. Le carote ai quattro ori si preparano in settembre, per ROSH HA-SHANAH, il capodanno ebraico e si servono come accompagnamento a carni.

Quattro ori per i colori della carota, dell’olio, dell’arancia e del miele. Le ho condite con carne leggermente speziata.

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Non faccio uso di arance da anni, in realtà povere di vitamina C rispetto ad altra frutta e ortaggi, sconsigliate per tutti i gruppi tranne il B (saltuariamente); per saperne di più vai qui . Nella ricetta le ho messe, ma puoi sostituirle con il cedro, che sarebbe perfetto , o con buccia di limone.

Dotati del simpatico attrezzino per fare gli spaghetti di ortaggi, ti divertirai a farli e magari a cucinarli per i tuoi bambini.

Se vuoi quello che ho acquistato io vai al link in fondo alla ricetta.

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Attenzione alle cotture: pochissimo, altrimenti diventano una pappa di verdura….

Solitamente non cuocio il miele, che ad alte temperature perde le sue proprietà benefiche, eppure, per il croccante e in questo caso, faccio un’eccezione e d’altronde qui il miele rimane in padella solo un paio di minuti, giusto per sciogliersi e fondersi con gli altri ingredienti.

ingredienti

per gli spaghetti

300gr carote abbastanza grosse e diritte

per la carne macinata

250gr manzo macinato  scelto (no A AB)

(sostituire con tacchino)

erba cipollina tritata

poco aglio

cumino in polvere

coriandolo in povere (facoltativo, se non ti piace…)

olio evo

rosmarino tritato

sale

per il condimento delle carote

30gr zenzero fresco

buccia e succo di un’arancia (solo B)

(gli altri cedro o limone)

1 cucchiaio di miele liquido adatto al tuo gs

mandorle a filetto tostate

grani di coriandolo schiacciati (facoltativo, se non ti piace…)

sale

prepara gli spaghetti

Monda e passa con il pelapatate le carote. Ricava degli spaghetti con l’apposito attrezzo.

prepara la carne macinata

Metti il rosmarino tritato in poco olio.

Amalgama tutti gli ingredienti tranne l’olio e il rosmarino. Mentre fai cuocere gli spaghetti di carote , a parte, in un velo d’olio caldo con il rosmarino, cuoci qualche minuto la carne, sgranandola con un forchettone di legno e regolando di sale. Spegni e cospargi di erba cipollina tritata.

fai quattro salti in padella

Grattugia la buccia di agrume e spremi il succo. Trita lo zenzero.

Fai saltare per qualche minuto le carote in padella, in un velo d’olio caldo, con le mandorle (tenendone alcune da parte), lo zenzero e i grani di coriandolo. Regola di sale. Unisci la buccia e il succo dell’agrume, poi il miele . Fai cuocere ancora un paio di minuti. Nel frattempo avrai fatto cuocere anche la carne.

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monta il piatto

Con mestolo e forchettone ricava un nido di non spaghetti e ponilo al centro piatto. Disponi sopra la carne, cospargi con mandorle a filetto tostate

se vuoi acquistare lo stesso che utilizzo io vai qui

2 comments

    1. ciao Cinzia… dipende dalle carote!! se sono bio o cominque non bombate di additivi, saranno meno acquose e ci vorrà un minuto o due in più. comunque lo vedi all’occhio, bastano 5 minuti, devono rimanere croccanti. mentre le cuoci, gira con un cucchiaio di gomma e smuovi la casseruola. 🙂

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