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SALMONE TATAKI E COSTE ROSSE - dentrolacucinaconsara

SALMONE TATAKI E COSTE ROSSE

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Questo piatto buono e bello nasce sabato sera, la prima volta che mi sono ritrovata a casa, con calma, dopo due mesi di corsi di cucina serali sui gruppi , il parto del blog e mille altre faccende. Sono passata da Naturasì e sono rimasta affascinata dalle coste rosse, ne ho preso un ceppo, meditando sul da farsi e ricordandomi del bel pezzo di salmone nel frigo. salmone e coste rosse 1Molte ricette le invento così, in un minuto, semplicemente guardando la materia prima che ho per le mani. Complice il sesamo verde con wasabi che mi è avanzato dalla lezione sul sushi che ho fatto la settimana scorsa. Gioia nello stomaco a mangiarlo e gioia negli occhi a guardarlo. Se non hai sottomano i semi di sesamo verdi al wasabi, come immagino, se ami  un tocco di sapore pungente, puoi spalmare con POCA  pasta di wasabi in tubetto il salmone prima di fare la panatura al sesamo. Semplicissimo, un quarto d’ora di lavoro. Ah, il salmone “cauterizzato” in questa maniera alla piastra e poi ricoperto di sesamo è una preparazione giapponese e si chiama tataki: lo trovi in tutti i ristoranti adesso, perchè è scenografico e facilissimo da preparare.

Buona serata.

indice glicemico dei principali ingredienti Se vuoi scaricare le tabelle complete vai qui.

salmone semi di sesamo olio coste limone
0 350 0 15 20

ingredienti

400gr filetto di salmone fresco

50gr sesamo (no B AB)

(sostituisci con mandorle tritate miste a rosmarino)

pasta wasabi (facoltativo)

1 ceppo di coste rosse

limone

olio evo

sale

fai il tuo piatto express

Monda e lava le coste, falle scottare in acqua bollente salata qualche minuto. Scola.Taglia in due il trancio di salmone, togli la pelle con un coltello affilato se c’è. Passa per bene il salmone nel sesamo, da tutte le parti. Cuoci il salmone su una piastra o padella antiaderente a fuoco medio,continuando a girarlo da tutti i lati e avendo cura di farlo rimanere crudo in mezzo. Se vuoi mettere la pasta wasabi spalmane poca con il dito sul salmone prima di passarlo nel sesamo.

Sala il salmone nel piatto, di fianco le coste irrorate con olio e succo di limone.

 
salmone e coste rosse 3

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