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cucina per il gruppo sanguigno croque-monsieur con guacamole

CROQUE-MONSIEUR CON SALMONE NON AFFUMICATO E GUACAMOLE

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Il croque-monsieur è un semplice toast caldo, dorato su entrambi i lati. E’ composto da due fette di pane a cassetta imburrato oppure oliato, farcite originariamente con prosciutto cotto e gruyere. Si dice che il primo coroque-monsieur sia stato servito nel 1910, in un caffè di Parigi. Marcel Proust lo cita nella Recherche. Quando compare l’uovo si chiama croque-madame.

Ho ricreato i croque per la dieta del gruppo sanguigno, un po’per tutti i gruppi, trovo sia un’ottima colazione sostanziosa e di gran gusto. Questo croque è tutto dedicato ai gs A, gli unici che possono mangiare l’avocado. E’ il primo di un’appetitosa serie realizzata durante i miei corsi di cucina per il gruppo sanguigno.
croque monsieur con salmone e guacamole 4

Puoi utilizzare pani di non cereali (quinoa e grano saraceno) , di mandorle e pani di legumi. In questa stagione meglio pane di quinoa. Recentemente dr Mozzi ha rivisto e permesso l’associazione di legumi e  limone.

Il salmone non affumicato è essicato  con sale e zucchero , trovi la ricetta qui.

indice glicemico dei principali ingredienti Se vuoi scaricare le tabelle complete vai qui.

olio salmone aneto  cipollotto rucola quinoa  pani legumi/quinoa/saraceno limone
0 0 15  15 15 35  40/50 20

croque monsieur con salmone e guacamole 2

ingredienti

2 fette di pane di grano saraceno, quinoa, legumi

salmone non affumicato

un quarto di avocado maturo

cipollotto fresco

rucola

succo di limone

aneto

olio evo

sale

fai il croque

croque monsieur con salmone e guacamole 1

Fai il guacamole frullando l’avocado con poco cipollotto fresco, un filo d’olio, succo di limone, e sale. Condisci le fette di salmone con l’aneto. Tosta le fette di pane. Disponi una fetta di pane, sopra qualche foglia di rucola, sopra il salmone, sopra il guacamole, sopra l’altra fetta di pane

2 comments

  1. Se uso pane di legumi posso ugualmente abbinare avocado essendo considerato dal dott. Mozzi come frutta?. Grazie e buona giornata

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