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PANE DI FAGIOLI CANNELLINI AL ROSMARINO E SEMI DI LINO - dentrolacucinaconsara

PANE DI FAGIOLI CANNELLINI AL ROSMARINO E SEMI DI LINO

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L’altro giorno sono andata a far scorte dalle mie amiche di Biosballo: era appena arrivata la farina di fagioli cannellini e ho subito realizzato questo pane buonissimo e profumato. Puoi utilizzare altre farine di fagioli ma fai attenzione se sei gs 0: di solito ricavano la farina di fagioli borlotti da fagioli secchi, che per noi sono nocivi.

Un pane che lievita abbastanza, senza supporto di albumi, dal sapore intenso, senza glutine. Puoi farlo a fette e congelarle singolarmente, suddivise da foglietti di carta forno.

La presenza di semi o frutta secca abbassa l’indice glicemico di questo pane. I semi di lino in particolare sono benefici per l’intestino: tritali prima di utilizzarli se vuoi goderne i maggiori benefici. I semi di chia tengono più unito l’impasto

La presenza di pseudo-cereale in fiocchi o soffiato dà sostegno e ariosità all’impasto, nonostante questi processi alzino l’indice glicemico del cereale/non cereale notevolmente.

L’impasto di questi pani di legumi deve essere molle: non ti spaventare per la quantità d’acqua, è necessaria alla crescita della massa. Non sono pani che puoi lavorare a mano come quelli tradizionali.

pane di fagioli e rosmarino 3

 

indice glicemico dei principali ingredienti Se vuoi scaricare le tabelle complete vai qui.

fagioli cannellini aromatiche quinoa soffiata semi di girasole olio
35 15 70  35 0

ingredienti

ingredienti

300gr farina di fagioli cannellini

50gr quinoa soffiata o in fiocchi

370ml circa di acqua tiepida

25gr semi di lino dorati

25gr semi di girasole (no B AB)

25gr semi di chia

sostituisci con noci o mandorle o tutti semi di lino

50ml olio evo

rosmarino tritato

aglio ursino secco (facoltativo)

8gr sale fino

1 bustina lievito istantaneo per torte salate

fai il profumato pane di fagioli

Riunisci tutti gli ingredienti secchi in una boule. Versa l’olio nell’acqua tiepida .Versa l’emulsione di acqua e olio nella farina con i semi e amalgama, deve risultare un impasto piuttosto morbido. Trasferisci in uno stampo da plum cake con carta forno. Cuoci in forno a 180 °C per circa 50 minuti, togliendo lo stampo gli ultimi 10 minuti.

pane di fagioli e rosmarino 2

 

4 comments

  1. Ho provato questo pane usando la farina dei fagioli con l’occhio….e facendo tostare un po le fette il giorno dopo, in forno….risultato buonissimo….. Grazie mille della tua gioia di donare le tue ricette. 🌹🌹Roberta🌹

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