Warning: include(/opt/lampp/htdocs/wp-content/upgrade/functions.php): failed to open stream: No such file or directory in /opt/lampp/htdocs/wp-config.php on line 85

Warning: include(): Failed opening '/opt/lampp/htdocs/wp-content/upgrade/functions.php' for inclusion (include_path='.:/opt/lampp/lib/php') in /opt/lampp/htdocs/wp-config.php on line 85
KOFTE D’AGNELLO IN FRICASSEA - dentrolacucinaconsara

KOFTE D’AGNELLO IN FRICASSEA

Gluten-Free(633)_200x0symbol_laktosefreisugarfree gruppo0gruppoBgruppoAB

Mi piace la fricassea, è una salsa antica, uovo sbattuto e versato sulla pietanza all’ultimo momento, in modo che si rapprenda un poco senza agglomerarsi del tutto. Queste polpette, kofte o albondigas sono altri nomi con cui vengono chiamate, sono di origine mediorientale e la ricetta l’ho presa da un libro di cucina ebraica sefardita: difatti nella ricetta originale è presente il grasso d’oca. Il mio fascino per la cucina è cominciato con la curiosità per le cucine del mondo, per la tavola dei popoli, che unifica e integra, anzichè separare. E’ un piatto presente sia sulle tavole arabe che su quelle ebraiche.

I B e gli AB le accompagnino pure con delle semplici patate schiacciate. Gli 0 con patate dolci.

indice glicemico dei principali ingredienti Se vuoi scaricare le tabelle complete vai qui.

farina quinoa aromatiche limoni  vino  scalogno /aglio patate lesse agnello uova
40 15 20 0  15  70 0 0

ingredienti

per le kofte (polpette)

500gr misto agnello, manzo macinati (no AB )

oppure solo agnello

1 spicchio aglio

coriandolo

cumino

menta

prezzemolo

1 uovo

qualche cracker di quinoa/saraceno

farina di quinoa

per la cottura delle kofte

2 cipolle

olio evo

vino bianco secco

brodo

pepe in grani da macinare al momento

sale

per la fricassea

2 uova intere

2 limoni succo

prezzemolo tritato

per le patate schiacciate (no 0 )

500gr patate farinose

olio evo

pepe in grani da macinare al momento

sale

per decorare

buccia dei due limoni

prezzemolo tritato

fai le kofte e cuocile

Amalgama tutti gli ingredienti (tranne la farina), forma delle polpette grandi come noci. Infarinarle.

Taglia a julienne fine le cipolle. Cuoci le polpette in un tegame in un velo d’olio caldo, facendo attenzione che non attacchino, quindi smuovendo continuamente il tegame. Sfuma con vino bianco. Unisci le cipolle, regola di sale, irrora con brodo fino a quasi coprire. Cuocia fuoco lento per c.a 20 minuti.

fai la fricassea

albondigas, fricassea, patata schiacciata stretto

Batti in una boule tutti gli ingredienti della fricassea + due cucchiai d’acqua. Poco prima di servire, irrora con il composto le kofte calde nel tegame, mescola quel tanto che basta a far rapprendere la fricassea.

Decora con prezzemolo e buccia di limone.

fai le patate schiacciate

Lessa le patate con la buccia. Scolare e sbucciale , schiacciale con una forchetta e condiscile con olio, sale e pepe a mulino.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *