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dieta del gruppo sanguigno: gnocchi di miglio con salsa allo zenzero

GNOCCHI DI MIGLIO E ORTAGGI CON SALSA ALLO ZENZERO

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Buoni questi gnocchi molto dedicati al gs A e alla sua dieta del gruppo sanguigno. La salsa al tamari è un tipico condimento macrobiotico, molto saporito e adatto a condire cereali tipo becchime come il miglio, che sto aggirando per ricavarne ricette decenti. Mi era già andata bene con la zuppetta, in questo piatto il cereale senza glutine diventa protagonista. Nella foto li ho realizzati con miglio rosso: non ti lanciare in questa impresa, cuoce in un’ora e poi devi frullarlo perchè rimane molto disunito. Come saprai forse, se mi conosci, cerco continuamente sapori “altri”, come la quinoa rossa, una vera scoperta, e quella nera.
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Il gomasio, sempre di derivazione macrobiotica, è un mix molto gustoso, a base di sesamo tostato e sale, a volte anche con alghe

ingredienti

per gli gnocchi

300 g di miglio chiaro decorticato

farina di miglio

50gr  carota

50gr sedano

50gr cipolla

alloro

2 tuorli

olio di vinacciolo

sale

condimento

olio di vinacciolo

tamari

zenzero fresco grattugiato

1 spicchio d’aglio senz’anima

gomasio (semi di sesamo tritati con sale) (no B AB)

sostituisci con noci del brasile tostate

 

fai gli gnocchi

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Trita molto fini carota, sedano e cipolla e falli appassire in un velo d’olio caldo. Aggiungi quindi il miglio, tostalo leggermente per pochi minuti e poi aggiungete circa 700 ml d’acqua, una presa di sale e l’alloro. Metti il coperchio, porta a ebollizione e  lascia cuocere a fuoco minimo per 25-30 minuti, senza mescolare. Appena vedi che l’acqua si è in buona parte assorbita spegni il fuoco e lascia coperto per altri 5 minuti, perché i chicchi finiscano di gonfiarsi. Elimina l’alloro.  Quando il tutto è raffreddato, amalgama il miglio con i tuorli  e forma dei cordoncini da cui ricaverai dei gnocchetti. Rotolali nella farina di miglio.

prepara il condimento e finisci le cotture

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Lessa gli gnocchi in acqua salata  al piccolo bollore per 3 minuti circa. Nel frattempo fai caramellare leggermente l’aglio finemente tritato con lo zenzero grattugiato, olio e tamari, a fuoco molto basso per pochi minuti. Scola gli gnocchi con una schiumarola e riponili su una teglia calda. Trasferiscine alcuni sul piatto, condisci con la salsa allo zenzero e una spolvera di gomasio.

4 comments

    1. ciao Giusi… dipende dal gs… se 0 con un buon sugo di pomodoro, se a o B con una crema di broccoli e mandorle….

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