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FUSILLI DI LENTICCHIE AI FUNGHI E TOFU ALL'AGLIO URSINO - dentrolacucinaconsara

FUSILLI DI LENTICCHIE AI FUNGHI E TOFU ALL’AGLIO URSINO

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Pasta secca veloce da preparare anche all’ultimo momento. Un piatto completo per il pranzo, dai sapori freschi e autunnali.

Da queste parti ora si trovano gli ottimi chiodini, ma è ottima anche con porcini freschi e secchi, oppure gallinacci.

A me piace la pasta con molto condimento, quindi quando preparo pasta con ortaggi, diventano più ortaggi con pasta.

Ti  ricordo che i legumi non vanno combinati con LATTICINI E e DERIVATI, CEREALI,CASTAGNE, ZUCCA, LIMONE e FRUTTA (neanche a fine pasto). Queste combinazioni appesantiscono notevolmente la digestione, con tutte le conseguenze del caso.

 indice glicemico dei principali ingredienti. Se vuoi scaricare le tabelle complete vai qui.

lenticchie rosse funghi chiodini feta noci scalogno aromatiche pane di quinoa olio
35 15 40 35 15 15 40 0

ingredienti

240 gr fusilli di lenticchie

olio di vinacciolo/olio evo

200 gr chiodini o funghi a piacere

30gr scalogno

100gr tofu all’aglio ursino

80gr pane di quinoa a dadini biscottato

20gr noci spezzettate

prezzemolo

sale

fai il condimento

Fai biscottare in forno a 170 °C per qualche minuto il pane di quinoa a cubetti.

Trita lo scalogno, pulisci i chiodini con un coltellino, passali velocemente sotto l’acqua e tamponali con scottex. Taglia a metà per il lungo i più grossi. Tutti devono avere la stessa dimensione per un’ottima cottura. Trita il prezzemolo. Cubetta piccolo il tofu.

Fai cuocere un paio di minuti lo scalogno in un velo d’olio caldo, unisci i funghi e falli saltare qualche minuto. Quando sono quasi cotti ma croccanti aggiungi il tofu e qualche gheriglio di noce, il pane biscottato di quinoa e continua la cottura ancora un paio di minuti.

cuoci i fusilli e termina la cottura

Cuoci i fusilli molto aldente in acqua bollente salata e scolali.

Spadella velocemente il condimento con i fusilli scolati e cospargi di prezzemolo.

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