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FAGOTTINI DI PORRI, SPINACI, FETA E UVETTA - dentrolacucinaconsara

FAGOTTINI DI PORRI, SPINACI, FETA E UVETTA

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Semplicissimi e leggeri questi fagottini: ho mantenuto il ripieno mediorientale, a me caro, dei triangoli di pasta fillo comuni a molte cucine arabe, i borek o borekitas, borek e li ho confezionati con fogli di porri. Lungi da me l’idea di rifare la pasta fillo con le nostre farine assolutamente non elastiche…. sarebbe un’inutile frustrazione; la fillo diventa così sottile e trasparente proprio grazie all’elasticità del glutine e a certe condizioni di umidità . Puoi anche mantenere l’idea e riempirli con ciò che ti piace, anche carni o pesci.

fagottini di porri, spinaci feta uvetta 2

indice glicemico dei principali ingredienti Se vuoi scaricare le tabelle complete vai qui.

spinaci uvetta olio scalogno  porri feta
15 65 0  15  15  0

ingredienti

4 porri grossi

500gr spinaci puliti

30gr scalogno

120gr feta

30gr uvetta

olio evo

salsa di soya gluten free

mandorle a lamelle tostate

sale

fai i fagottini

Monda i porri, privandoli della parte verde e della radice, incidi per  il lungo le foglie una ad una e ottieni dei rettangoli di spoglia di porro. Lavali e falli sbollentare in acqua bollente salata per 1 minuto. Trita lo scalogno e fallo appassire per un minuto in un velo d’olio caldo, unisci gli spinaci semplicemente lavati e cuoci qualche minuto a fuoco basso, unendo anche l’uvetta. Trita la feta e amalgamala al composto, fuori fuoco. Stendi un rettangolo di porro, metti all’inizio una cucchiaiata di spinaci e chiudi  a triangolo,  piegando più volte,come se facessi un pacchettino con i sacchetti di plastica. disponi i triangoli su carta forno unta d’olio, spennella accuratamente anche sopra e i lati di olio e inforna 10 minuti circa a 170 °C. Guarnisci con mandorle a lamelle tostate e salsa di soya.
fagottini di porri spinaci feta 3

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