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dieta del gruppo sanguigno: brownies alla crema di arachidi

BROWNIE ALLA CREMA DI ARACHIDI

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Un altro goloso brownies, questa volta dedicato ai gs A AB, essendo ricoperto da una lussuriosa crema al burro di arachidi.

brownies alla crema di arachidi 2

Nella ricetta originale , contenuta nel grazioso libriccino Brownies e barrette , di cui sto realizzando le ricette una ad una, sono presenti dosi massicce di zucchero, che ho opportunamente diminuito. Un dolcetto molto piacevole, da offrire anche ai bambini al posto di quelle innominabili crostatine di albicocca della casa felice……

Il composto dei brownies  è uno di quegli impasti che necessitano massa grassa, quindi utilizza burro vegetale, cliccando sulla parola ti esce la ricetta che contiene le spiegazioni su come farlo (a mio modo).

Realizza questo squisito dessert per la dieta del gruppo sanguigno di A e AB.

brownies alla crema di arachidi 7

Gli stampi per brownie e bars hanno misure precise, altrimenti  gli strati non vengono dell’altezza giusta; anche se non è quadrato deve essere dell’area che ti indico.

indice glicemico dei principali ingredienti Se vuoi scaricare le tabelle complete vai qui.

burro vegetale uova farina di mandorle burro d’arachidi biscotti quinoa/amaretti zucchero  cioccolato fondente >70% sciroppo d’acero
30 0 25 40 medio 70 25 65

ingredienti

140gr biscotti di farina di quinoa o saraceno

140gr amaretti secchi senza farina

30gr zucchero semolato

90gr burro vegetale

1 tuorlo

per lo strato al cioccolato

175gr cioccolato fondente>70 %

100gr burro vegetale

3 cucchiai di caffè espresso

60gr gr sciroppo d’acero mescolato a 20gr di cacao amaro

4 tuorli

1 cucchiaino raso di agar agar

un pizzico di sale

per lo strato alle arachidi

200ml latte di mandorle

50gr latte di mandorle in polvere

150gr burro d’arachidi

1 cucchiaino raso di agar agar

finitura

cioccolato fondente grattugiato

stampo

uno stampo quadrato da 20 x20cm, alto 5 cm

olio di vinacciolo

carta forno

fai lo strato base

brownies alla crema di arachidi 4

Prepara lo stampo con carta forno tagliata precisa , unta con olio di vinacciolo e accendi il forno a 180 °C. Lavora i due biscotti tritati con il burro vegetale, lo zucchero e il tuorlo fino a formare un composto omogeneo. Stendilo in modo regolare e piatto nello stampo e inforna per circa 20 minuti.

fai lo strato al cioccolato

brownies alla crema di arachidi 3

Fai fondere il cioccolato con il pizzico di sale su un bagnomaria, aggiungi il burro vegetale spostando dal fuoco. A parte sciogli l’agar agar nel caffè caldo e uniscilo al composto; togli la boule dal bagnomaria e mettine un’altra con lo zucchero e i tuorli, montando con una frusta elettrica per circa 5 minuti. Ora rimetti la boule con il cioccolato sul bagnomaria e incorpora il composto d’uovo montato mescolando con una spatola. Versa il tutto sullo strato di sablè raffreddato e fai rapprendere in frigo per 20 minuti. Poi versaci sopra lo sciroppo d’acero mescolato al cacao amaro.

fai lo strato di burro d’arachidi e finitura

brownies alla crema di arachidi 6

Sciogli l’agar agar nel latte di mandorle sul fuoco, trasferisci in una boule con il burro d’arachidi e il latte in polvere e monta il composto con le fruste elettriche fino a quando si formano delle righe. Ora stendi la crema di arachidi sopra lo strato di cioccolato, con un cucchiaio, allargando fino a coprire tutto. Riponi in frigo per 3 ore. Poi taglia il brownie in quadrati da 3cm, spolverandoli con cioccolato grattugiato.

 

 

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